Los cuchillos son una de las herramientas más importantes e imprescindibles de cualquier cocina, entre las cualidades que debemos ver de un buen cuchillo esta su diseño, peso y balance asi como el filo de la hoja.
Hay una extensa gama de cuchillos de diferentes tamños y funciones, en toda cocina debe haber una amplia variedad.
Los pequeños se utilizan para cortar verduras.
Los cuchillos largos y estrechos se debe utilizar para filetear carnes frías y pescado.
La hachuela, de hoja ancha y pesada se debe utilizar para cortar los huesos y la carne en piezas grandes.
El cuchillo ancho y rigido para cortar y picar
Mas adelante expliucaremos mas de estos cuchillos.
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